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原味酸奶蛋糕
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阿嚏明宋青书崆

超软、健康的蛋糕。

食材
酸奶（浓缩） 200g
低筋面粉 40g
鸡蛋 4个
玉米油 45g
玉米淀粉 25g
糖 75g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入玉米油均匀搅拌，再倒入酸奶搅拌，直至酸奶、蛋黄完全融合均匀。
  • 步骤 2/8
    筛入低筋粉、玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 3/8
    蛋白加入几滴柠檬汁先高速后低速，分三次加入糖进行打发。
  • 步骤 4/8
    蛋白打至中性发泡，即提起打蛋器成尖钩状态。
  • 步骤 5/8
    先将三分一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把面糊倒回蛋白中完全翻拌融合。
  • 步骤 6/8
    模具垫上油纸或锡纸，倒入蛋糕糊轻拍模具震出气泡。
  • 步骤 7/8
    烤箱150度预热，烤盘加入七分水，放入底层，模具放烤盘上层，150度烤60分钟。
  • 步骤 8/8
    出炉后无需倒扣冷却，正常放置即可，待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏室保存，冷藏后的蛋糕口感非常好！
发布于 2018-12-08
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