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原味酸奶蛋糕
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万物可爱你尤其是
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食材
原味酸奶200克 适量
蛋4只 适量
黄油48克 适量
低粉40克 适量
玉米淀粉24克 适量
糖60克 适量
塔塔粉少许 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油隔水融化后（图1），加入原味酸奶（图2），用手动蛋抽拌匀（图3）
  • 步骤 2/7
    蛋黄与蛋清彻底分离，将蛋黄一只只依次加入，拌匀一只再加一只，用手动蛋抽拌匀（图4、5）
  • 步骤 3/7
    在（2）中筛入粉类，用手动蛋抽拌匀（图6、7）
  • 步骤 4/7
    蛋清加少许塔塔粉（图8），用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋清打至湿性发泡（即洁白细腻、不可流动提起蛋头，蛋白尖峰下垂状态）（图9）
  • 步骤 5/7
    取蛋白霜与蛋黄糊分三次拌匀（图10、11）倒入模具（图12）
  • 步骤 6/7
    预热完成的烤箱，最下层用烤盘装一盘热水，将烤模用锡纸包裹住底部，置于水中蒸烤170度，烤60分
  • 步骤 7/7
    烤制完成即可脱模，再用小心形模切成一个个小蛋糕，放凉后切块食用
发布于 2018-07-10
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