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淡酸奶蛋糕的做法
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婉丽gangster

很多女孩子喜欢吃蛋糕，可是由于蛋糕的制作需要消耗大量的糖和油，吃多了容易发胖，于是她们望而却步。既然难以买到理想的“瘦身”蛋糕，那就在家里DIY吧，今天做一个不含油的淡酸奶蛋糕。这里所谓的淡酸奶，是真正的原味酸奶，零糖含量的。模具方面，最好用不粘模具，方便脱模。提醒一下，这是一个8寸圆形蛋糕模具的量，我倒入了7寸的不粘咕咕霍夫模中，刚好可以做两个。烘焙方面用的是水浴烘烤，蛋糕口感湿润绵软，清淡，带有浓浓的酸奶味道，但不是酸的，是淡淡的甜味，希望能给女孩子们解解馋哦~

烘焙：水浴法，160度上下火，烤架放倒数第二层，烤盘装80度的热水放最底层，烤60分钟左右

模具：7寸不粘咕咕霍夫模菠萝型萨瓦林凸柱蛋糕模具2个

时间:1-2小时
食材
玉米淀粉 35g
低筋面粉 95g
大鸡蛋 5个
细砂糖 60g
无糖浓酸奶 250g
柠檬汁 4滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将5个蛋黄，250克自制的无糖浓稠酸奶放入深盆中，搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态，备用。
  • 步骤 3/10
    往5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，低速打发至粗泡状态。
  • 步骤 4/10
    分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清。
  • 步骤 5/10
    打发至硬性发泡，小直尖状态。
  • 步骤 6/10
    将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。
  • 步骤 7/10
    两个7寸不粘咕咕霍夫模分别刷上一层薄薄的烤盘油。
  • 步骤 8/10
    倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。
  • 步骤 9/10
    烤盘装水一盆热开水放置在最底层，倒数第二层放烤架，蛋糕模放在烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。
  • 步骤 10/10
    出炉后，将蛋糕倒扣脱模即可，或者不倒扣，室温冷却后放入冰箱冷藏2小时后再脱模食用。
小贴士

1、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发，可以用醋代替，如果没有也可忽略。

2、由于蛋糕不含油，所以请用不粘模具制作。使用阳极模具的话，刷烤盘油或者垫吸油纸，都有利于脱模。

3、这是一个8寸蛋糕的量，我用了两个7寸的不粘中空模具来烘烤，结果就是这样子。

4、烘焙时间和温度请根据自家烤箱做调整，检查蛋糕是否已烤熟，可以用竹签插入后拔出，干净则表示烤熟。

发布于 2020-07-15
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