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巧克力酱面包
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成倾一池温柔

Nutella Brioche

食材
面粉 500g
牛奶 190ml
无盐黄油 60g
糖 3大勺约45g
鸡蛋 2只
干酵母 2小勺约14g
盐 1小勺约7g
巧克力涂酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、将牛奶温至体温，加糖加酵母，搅匀放置10分钟，使酵母激活2、面粉加盐拌匀，加入融化的黄油和打匀的鸡蛋液拌匀3、将一和二加在一起搅匀4、揉15分钟（可能会粘手，不要加面）5、发1〜2小时6、把空气揉出，将面团分成4份，擀成四张饼
  • 步骤 2/8
    1、在烤碟上铺烤纸2、一层面抹一层巧克力酱，最后一层不抹，截面效果应该是：烤纸-面-酱-面-酱-面-酱-面
  • 步骤 3/8
    1、把这个东西切一下，尽量让它变圆2、等分16份，中间不要切断
  • 步骤 4/8
    每邻着的两个同时向外拧两圈半，把边捏在一起
  • 步骤 5/8
    再发1个小时
  • 步骤 6/8
    切掉的边可以随便做点花放中间
  • 步骤 7/8
    1、烤箱一百八十度，刷蛋液，25〜30分钟。2、当表面变金黄的时候用锡纸把上面包住，免得变棕色
  • 步骤 8/8
    大功告成！啃一口^_^。
小贴士

1、这个面团是很湿的，不要加面粉，否则成品会干

2、巧克力酱不要加太多，热量太高。如果巧克力酱太硬不好抹，放微波炉里热一下就软化了

3、这个面包粉量大概有12寸披萨那么大（我直接用披萨盘烤的）

4、蛋液不要刷太多，熟后会形成一层硬壳影响口感，不小心刷多了，在拿出烤箱后刷一层黄油

5、烤到金黄一定要在上面包锡纸，否则成品会很黑，要不里面就不熟

6、烤的时候可以在下面放一盘水，有助于保湿

7、晾凉后用保鲜膜包严第二天回软吃更好吃

8、买不到无盐黄油，就用普通黄油不要再加盐了

发布于 2018-11-14
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