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巧克力酱
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静若繁花成

孩子喜欢巧克力，喜欢各种巧克力的食物。所以我也喜欢研究下各种关于巧克力的吃法。今天的巧克力酱其实是为了做一款面包而熬制，下面我将记录下我的做法，欢迎参考。

食材
巧克力（百分之七十的黑巧） 80克
牛奶 200克
奶油 100克
黄油 20克
可可粉 5克左右（按自己喜好）
糖 70（按自己喜好）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶加入糖加热，再加入淡奶油熬制。
  • 步骤 2/9
    加入黄油继续小火加热搅拌，熬制到比较浓稠状态。
  • 步骤 3/9
    另一个小锅里加水加热到50-60度左右，里边垫一块干净的厨房用布之类的东西，使巧克力均匀受热，也不至于贴近锅底受热太高影响制作效果。
  • 步骤 4/9
    巧克力完全融化以后分多次，加入第二部熬好的液体，每次加入以后都必须搅拌均匀，一直到液体用完。加了大量牛奶和淡奶油的巧克力颜色会变白变浅，可以适量加入可可粉做到自己喜欢的颜色即刻。
  • 步骤 5/9
    完全搅拌好以后的巧克力酱也许会看起来有点稀，你会怀疑这么多液体加这点巧克力能变成酱？不用怀疑，放到不粘锅里继续小火、小火，小火熬制，蒸发水分，一定要一直搅拌哦，否则容易糊掉。一直到铲子划过锅底的时候可以瞬间看到锅底既可以认为成功啦。
  • 步骤 6/9
    动态图
  • 步骤 7/9
    刚完成的时候是这样的。
  • 步骤 8/9
    两三个小时后就可以做面包啦。放在冰箱一夜之后就变固体了，可以直接抹在面包上食用了哦。
  • 步骤 9/9
    巧克力酱盛出以后，锅子里还会有一些酱，别浪费加些牛奶搅拌下，一杯热腾腾的巧克力奶就做好啦！试试吧
小贴士

就想说一句，别着急，你一定能成功！制作过程大概需要半小时左右。熬制过程中必须小火。

发布于 2019-01-05
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