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南瓜巧克力豆戚风
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会比你快乐

因为每个人的南瓜水分不一样，没法完全参考其他的方子，我就自己试着添加做，采用后蛋法也是为了观察加入面粉后面糊的状态，大家一定看自己南瓜的水分多少不要完全照比这个方子

食材
蛋黄 5个
面粉 95g
植物油 60g
南瓜泥 120g
蛋白 5个
白糖 70g（因为南瓜比较甜，面糊我没用）
巧克力豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将南瓜蒸熟后用料理机加少许水打成南瓜糊，千万不要多加水，一点一点的加，能使料理机打动就行，这样做戚风完全不用加奶或者水
  • 步骤 2/6
    将植物油倒入南瓜糊中搅拌均匀，再将面粉和蛋黄加入混合搅拌，用“之”字型或者N字型搅拌无颗粒就行
  • 步骤 3/6
    将白糖分三次加入蛋白高速打到湿性状态，这个可以根据自己喜欢的口感也可以打到干性状态（新手小白请参考其他的方子），然后将面糊混合，搅拌方法同上
  • 步骤 4/6
    最后将巧克力豆撒上去，也可以不撒，150度预热烤箱，模具放中下，150度50分钟，根据自己烤箱脾气
  • 步骤 5/6
    记着震出大气泡
  • 步骤 6/6
    出烤箱后从高处摔一下模具，倒扣放凉取出
发布于 2018-09-26
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