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巧克力豆麦芬
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哈利波特

香酥嫩滑，看着就想舔一口~

食材
细砂糖 20克
水 5克
淡奶油 50克
黄油 50克
鸡蛋 40克
牛奶 30克
焦糖 20克
低筋粉 100克
泡打粉 2克
巧克力豆（耐高温） 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    ---焦糖制作--- 1.淡奶油入热水隔水加热，同时水+糖入锅内，小火煮，煮至出现很多小气泡，颜色变焦色，离火
  • 步骤 2/11
    2.加入温热的淡奶油，搅拌均匀，冷却待用
  • 步骤 3/11
    ---麦芬制作--- 1.黄油自然软化后+细砂糖，电动打蛋器打发至颜色变浅蓬松状态
  • 步骤 4/11
    2.分次加入鸡蛋液，充分打发融合
  • 步骤 5/11
    3.分次倒入牛奶一起搅拌均匀，再倒入焦糖搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    4.筛入低筋粉和泡打粉一起用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 7/11
    5.刮刀拌好后，用电动打蛋器搅拌一下面糊，充分拌匀
  • 步骤 8/11
    6.倒入耐高温巧克力豆，用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    7.面糊装入裱花袋里，挤入模具7分满
  • 步骤 10/11
    8.面糊表面撒上少许巧克力豆
  • 步骤 11/11
    9.180度预热10分钟，入烤箱中层，烘烤20分钟至表面金黄色，牙签扎入取出没有湿湿的面糊即可
小贴士

出炉后，表面可淋上少许焦糖，风味更佳~

发布于 2018-07-18
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