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老豆腐回锅五花肉
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单薄gracious

腌制入味的五花肉和老豆腐，饭遭殃了啊~~~

食材
五花肉 150克
老豆腐 1块
大蒜苗 2棵
韩式烤肉腌料 适量
盐，白胡椒粉，料酒 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉洗净，切薄片，加少许盐，白胡椒粉，料酒，韩式烤肉腌料，拌匀，待用
  • 步骤 2/5
    老豆腐切片，冷水下锅，加少许盐，煮至沸腾三分钟后，取出用凉水浸泡定型，沥干，待用
  • 步骤 3/5
    大蒜苗洗净切段，待用
  • 步骤 4/5
    热油锅，倒入腌制好的五花肉，煸炒至五花肉的肥油析出，肉片变成金棕色，取出待用
  • 步骤 5/5
    热油锅，老豆腐入锅煎至两面金黄，倒入五花肉，加少许盐，半碗水，加盖炖至汤汁收干，开盖，撒入蒜苗段，翻炒两下，盛盘即可。
小贴士

回锅肉本来应该先将五花肉在水了汆至半熟再切片的，偷懒，省略了这一步，但效果是一样的。

我用的韩式烤肉腌料，如果买不到，可以不用，在炒的过程当中放入辣椒或者其他辛辣的调味料。

老豆腐过水以后才容易定型，煎起来不会碎，一定要冷水下锅，否则在煮的过程当中也会碎掉。

不爱吃蒜苗的不妨用洋葱，青椒，土豆片等替换，可以有很多种组合。

发布于 2019-02-19
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