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快手卤海带&豆腐皮
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水蜜桃

记得小时候过年,家里会有很多很多卤菜,闻到卤罐里飘出来的香味简直走不动,初生牛犊不怕虎,当年最爱猪蹄、猪耳朵、牛肉那些重口味...

可是为什么后来过年家里就没了这些美味呢?平时也很少特意想起这味道。只是偶尔外食,无意吃到,满满都是回忆的味道!

虽然没有继承卤食的秘诀,有一天在三姨家吃到了卤豆腐皮,惊觉了!一盘子被我扫光,赶紧讨教,无他,唯外婆卤尔^_^于是回来自己也终于做出了想念的味道!

食材
豆腐皮 500g
海带结 500g
外婆卤 一包
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    可在某宝上买到,超市也有卖,一包里面有两小袋。每次用一带,可卤2-3斤蔬菜豆制品类
  • 步骤 2/6
    豆腐皮切合适大小,打个结,防止卤制时粘连
  • 步骤 3/6
    如图,全部打结。海带结超市直接有卖
  • 步骤 4/6
    把卤包放卤罐(无卤罐,用普通煮面锅也可)最下面,再放入豆腐皮和海带结,加水,没过蔬菜
  • 步骤 5/6
    盖上盖子,但要能透气,一直用小火慢煮,蔬菜类大概一个小时就很入味了。
  • 步骤 6/6
    这是卤好的,一大盆。吃不完可以放冰箱,密封保存!随时可食用!
小贴士

1.快手卤法,味道还是极好的,第一次卤的大概会咸,吃的时候放沸水中稍微过一下会好很多,还可以随便加热

2.用完的卤包不要扔,可以反复用。但三姨特意交代,卤过豆腐的卤包最好不要卤其他东西,会有豆腥味。卤包可以放在保鲜袋保存,循环使用!

发布于 2018-11-19
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