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快手卤海带&豆腐皮
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水蜜桃

记得小时候过年，家里会有很多很多卤菜，闻到卤罐里飘出来的香味简直走不动，初生牛犊不怕虎，当年最爱猪蹄、猪耳朵、牛肉那些重口味...

可是为什么后来过年家里就没了这些美味呢？平时也很少特意想起这味道。只是偶尔外食，无意吃到，满满都是回忆的味道！

虽然没有继承卤食的秘诀，有一天在三姨家吃到了卤豆腐皮，惊觉了！一盘子被我扫光，赶紧讨教，无他，唯外婆卤尔^_^于是回来自己也终于做出了想念的味道！

食材
豆腐皮 500g
海带结 500g
外婆卤 一包
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    可在某宝上买到，超市也有卖，一包里面有两小袋。每次用一带，可卤2-3斤蔬菜豆制品类
  • 步骤 2/6
    豆腐皮切合适大小，打个结，防止卤制时粘连
  • 步骤 3/6
    如图，全部打结。海带结超市直接有卖
  • 步骤 4/6
    把卤包放卤罐（无卤罐，用普通煮面锅也可）最下面，再放入豆腐皮和海带结，加水，没过蔬菜
  • 步骤 5/6
    盖上盖子，但要能透气，一直用小火慢煮，蔬菜类大概一个小时就很入味了。
  • 步骤 6/6
    这是卤好的，一大盆。吃不完可以放冰箱，密封保存！随时可食用！
小贴士

1.快手卤法，味道还是极好的，第一次卤的大概会咸，吃的时候放沸水中稍微过一下会好很多，还可以随便加热

2.用完的卤包不要扔，可以反复用。但三姨特意交代，卤过豆腐的卤包最好不要卤其他东西，会有豆腥味。卤包可以放在保鲜袋保存，循环使用！

发布于 2018-11-19
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