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豆渣曲奇
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杨桃

打完豆浆剩下来的豆渣总觉得扔掉可惜，以前用豆渣包包子，蒸馒头，一直想用来烤曲奇。豆制品不论年龄都很适宜，更激发了我的好奇。

方子适用于曲奇枪，裱花嘴等。

食材
豆渣 100g
低粉 100g
糖（或糖粉） 50g
黄油 130g
鸡蛋 一个，大约50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    豆渣提前炒干，这个是最费力气和时间的。所以打完豆浆，把豆渣沥的干一点。
  • 步骤 2/4
    黄油室温回温至软后，分次加糖用打蛋器搅拌，打发至稍稍变白即可。打一个鸡蛋，继续打发几下。
  • 步骤 3/4
    豆渣和低粉放一起，搅拌一下，避免粉类不均匀。将粉类分次加入液体中，充分搅匀后再加下一次。
  • 步骤 4/4
    用曲奇枪打出喜欢的形状即可。烤箱180度预热，16-18分钟，曲奇边缘微微变深色即可。时间可根据不同烤箱再做调整。
小贴士

可以把曲奇压的比较薄，烤出来放凉之后是脆脆的，厚一点的就会有点软。也可以试着把鸡蛋变成淡奶油，奶味会更浓一点。

发布于 2018-11-07
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