jxcaipu logo
无油豆渣曲奇饼
6.9万 热度 47 收藏
brace留胡子

因为小时候吃过奶奶做的豆渣炒咸菜,对豆渣的印象一直不太好,感觉这玩意儿不管跟什么搭配在一起都显得寡淡无谓,但是浪费着实是太可惜了,于是豆渣和花生酱碰撞出了火花~

食材
豆渣 适量
花生酱(莺歌花生酱 颗粒型) 适量
盐OR糖 适量
玉米淀粉 适量
低筋面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先将豆渣倒到大一点的盆子里,用刮刀搅和搅和,我直接上的手,我还加了点粗的豆渣,用手捏捏碎,混合均匀。可以开烤箱了,上下火预热200度。
  • 步骤 2/7
    加一点玉米淀粉(没有可以不加)加入花生酱,根据个人喜好添加,我远远加的不是那么一点点,狠狠的加了好多~喜欢吃甜的可以加点红糖白糖的自由发挥,我捏了两小撮盐!哈哈哈!搅和均匀。
  • 步骤 3/7
    然后加入低粉,少量多次的加,记得过筛~加到刮刀一刮见到盆底,不会流回来就行,或者就是挖一刮刀拎起来是缓慢落下的,就好了,反正如图所示的这个状态。如果太干呢也不要加水了,就直接搓一搓压压扁吧~太湿肯定不行的啦,太湿是成型不了的。所以,综上所述,宁干不湿!我为什么不告诉你们加多少克的低粉呢,那是因为说了也是白瞎,因为豆渣本身含水量我们是无法控制的,我的你的他的豆渣肯定都不太一样,所以,如果我告诉你多少克反而也许你就失败了。一般玩烘焙都需要知道怎么看状态,因为死板的数据会被各种各样不可抗力因素给破坏了,会变得不准确,so~慢慢琢磨吧!
  • 步骤 4/7
    装入裱花袋开始挤曲奇花,这个很随意,你喜欢挤成什么样子都可以
  • 步骤 5/7
    挤好后放入预热好的烤箱,上下火200度中层 20分钟。具体时间还是要看状态,每个烤箱的温度性能都不太一样。
  • 步骤 6/7
    烤到表面颜色变深,手按下去是硬硬的就OK了,实在不知道就拿个尝尝吧,不要纠结~
  • 步骤 7/7
    大功告成这款曲奇不是酥脆型的,木有加黄油也米有加其他油,做法也很简单,就搅和搅和就好了,还可以发挥想象加点别的东西进去,软软的口感也很不错,有豆香还有花生酱的香味,还能吃到花生的颗粒。
小贴士

筛粉的时候要少量多次的加,慢慢加,以免一次加太多。方子里没有加水是因为我的豆渣比较湿。曲奇宁干不湿,宁可干一点搓成团压扁了做饼也不能太湿,太湿是不能成型的。

发布于 2018-12-29
相关菜谱
写评论