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可乐豆腐干
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廁所里的雨丹
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食材
豆腐干 适量
可乐 适量
香菜 适量
葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    豆腐干切块
  • 步骤 2/21
    香菜剁碎、葱白切段
  • 步骤 3/21
    锅中放适量油，冷油下豆腐干煎，先大火，1-2分钟后转小火
  • 步骤 4/21
    一面煎好翻面煎
  • 步骤 5/21
    煎到豆腐干鼓起来切表面金黄
  • 步骤 6/21
    我分两锅煎，煎好的豆腐干
  • 步骤 7/21
    到出部分油
  • 步骤 8/21
    剩下部分留在锅里做底油
  • 步骤 9/21
    底油爆香葱段
  • 步骤 10/21
    下煎好的豆腐干
  • 步骤 11/21
    放生抽
  • 步骤 12/21
    放一点点老抽，老抽不要多，多了颜色很黑
  • 步骤 13/21
    料酒适量
  • 步骤 14/21
    放可乐，我放了差不多大半罐可乐
  • 步骤 15/21
    可乐量不用没过豆腐干哈，也不用另外加清水
  • 步骤 16/21
    放适量盐
  • 步骤 17/21
    盖上锅盖大火煮开，继续煮5、6分钟，转小火煮
  • 步骤 18/21
    中间打开一次锅盖，适当翻炒，主要把表面的豆腐干翻到下面去就可以了
  • 步骤 19/21
    煮到汤汁稠，豆腐干入味，转大火拌炒，这一步不能少，为了让豆腐干很好的上色
  • 步骤 20/21
    出锅前撒香菜碎
  • 步骤 21/21
    稍稍拌炒下。啃吧
小贴士

1、豆腐干煎的时候我喜欢冷油下锅，记得先大火，煎1、2分钟后转小火，不要一直用大火一直大火容易让豆腐干煎不透，但是表面很老很焦，一锅煎不完，可以分次，慢慢来豆腐干煎的好，炖煮出来的豆腐干才好吃哦亲。。哈哈

2、可乐其实就是代替糖了，而且这道菜肯定是咸甜口的，可乐根据你豆腐干的量放，不要煮成豆腐干糖     水啊。。

3、生抽老抽比例没有一定的。老抽量不要太多，这个根据自己喜好来哈。红烧菜多做几次。慢慢就有赶脚了会

4、最后一步大火拌炒很重要，可以给豆腐干最后上色

发布于 2018-12-07
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