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香蕉酸奶慕斯
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顾慕双灸

香蕉和酸奶的味道很搭配，就琢磨了这个慕斯方子。家里没有料理机，所以采用了香蕉这种易烂软的食材也是必然。事实证明味道和想象的一样好。第一次创建菜谱，里程碑啊啊啊！

食材
香蕉泥 120g
消化饼干 100g
黄油 30g
奶油奶酪 130g
原味酸奶 100g
奶油 200ml
吉利丁 2片
砂糖 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    消化饼干装在食品袋碾碎。黄油隔水加热，把饼干碎倒入黄油中搅拌匀。饼干碎倒入模具中压实，冷藏备用。我用的6寸活底模。
  • 步骤 2/5
    奶油奶酪提前软化，用电动打蛋器打散，加入一半的细砂糖，打至顺滑。依次加入牛奶和香蕉泥，每次用打蛋器打匀后再加。
  • 步骤 3/5
    吉利丁片提前用冷水浸泡软，隔水加热至融化。把吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅匀。
  • 步骤 4/5
    淡奶油加入剩余的细砂糖，打发至约7分发。分3次加入奶酪糊拌匀。
  • 步骤 5/5
    把芝士糊倒入模具，轻轻抹平，震出空气，用锡纸盖好放冷藏4小时后食用。热风吹模子边缘就能轻松脱模了。
小贴士

香蕉中间的籽比较难打散，最好能把中间切除不用。这次我没有切，搅拌的时候发现还是会有零星的小黑籽影响外观。

打奶油的盆子提前放入冷冻室，有助奶油快速打发。

巧克力隔水融化成液态，稍放凉，随意淋在蛋糕上。

发布于 2018-07-27
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