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低脂版百香果酸奶慕斯
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迷死佳

看了泳歌的方子，一直想试试百香果慕斯。无奈自从跳入烘焙这个大坑，钱包迅速憋掉，体重直线飙升。于是，改自泳歌的低脂版百香果慕斯诞生。

6寸圆模用量

食材
百香果汁 70g
自制无糖酸奶 250g
白砂糖 50g
淡奶油 100g
吉利丁片 2片
6寸海绵或戚风 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用你喜欢的方子做一只蛋糕，分片。
  • 步骤 2/9
    将吉利丁片剪成小片，放入凉开水中泡软，备用。天热请置于冰箱冷藏泡软。
  • 步骤 3/9
    准备一个打蛋盆，将回温后的酸奶，百香果汁，砂糖倒入，混合至砂糖融化。这时可以尝一下酸奶糊，酸了适量加糖。
  • 步骤 4/9
    将步骤2中吉利丁片水控出。隔温热的水溶化。水温度不要超过50度，会影响蛋糕凝固。将融化好的吉利丁液倒入，边倒入边搅拌。酸奶糊不要太凉，否则容易出现颗粒。
  • 步骤 5/9
    另取一个打蛋盆，倒入100g淡奶油，低速打发至脱离水状，会流动，出现纹路并会消失的状态。
  • 步骤 6/9
    将淡奶油一半倒入酸奶糊，翻拌均匀。再倒回淡奶油盆中混合均匀。慕斯糊完成。
  • 步骤 7/9
    6寸圆模，底部垫油纸。放入一片蛋糕片，倒入一半的慕斯糊，左右摇晃至平整。放入冰箱冷冻10分钟，再放入第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，晃平。封保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上，脱模切块食用。
  • 步骤 8/9
    如果要做镜面，请参照泳歌的方。
  • 步骤 9/9
    开吃～
小贴士

具体过程图，可以参看泳歌男神的百香果慕斯。

发布于 2018-11-02
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