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混合坚果黄油饼干
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夕阳equivalent

我非常建议喜欢饼干，尤其喜欢香酥口感的饼干的朋友，试一试这款饼干。每次来上几片慢慢品尝即可，尽量少吃一点儿哈——虽然我每次都忍不住将饼干罐吃了个底朝天。

参考分量：30片

烘焙：烤箱中层，上下火200度，10分钟左右

食材
低筋面粉 180克
黄油 180克
核桃仁 20克
大杏仁 20克
榛子 20克
奶粉 15克
鸡蛋 20克
糖粉 85克
香草精 1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油软化后，加入奶粉和糖粉，用打蛋器打至体积膨松(稍微膨松即可，不用将黄油打太发)
  • 步骤 2/10
    加入香草精、打散的鸡蛋，用打蛋器继续搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    低筋面粉过筛后，倒入打好的黄油里
  • 步骤 4/10
    用橡皮刮刀把黄油和面粉拌匀
  • 步骤 5/10
    核桃仁、杏仁、榛子事先切成碎末，倒入面糊里
  • 步骤 6/10
    用橡皮刮刀继续拌匀
  • 步骤 7/10
    拌好的面团，如果比较湿粘，可以放进冰箱的冷藏室内冷藏片刻，待面团变得较硬，容易塑形时取出。把面糊整形成如图的长方体形状
  • 步骤 8/10
    把整形好的面团放进冰箱冷冻室，彻底冻硬(约1个小时)。把冻硬的面团用刀切成后约0.8CM的薄片
  • 步骤 9/10
    将切好的长方形薄片排入烤箱，每块薄片之间需要留出较大的间隔
  • 步骤 10/10
    将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，至金黄色时取出。饼干冷却后，放入密封盒内密封保存10个小时后再食用，口感更佳
小贴士

TIPS：

1、刚拌好的面糊可能比较湿软粘手，需要放入冰箱冷藏室冷藏到比较干硬的状态，才能整形。

2、烤盘上的每块饼干之间一定要留出足够的间隔。这款饼干在烤的时候会膨胀得较厉害，如果间隔过小，会导致饼干粘在一起。

3、配方内的坚果，也可以换成你喜欢的其他坚果（如葵花籽、松子、山胡桃等等），制作不同口味的坚果饼干。只要保证各种坚果加起来的重量在60克左右即可。

4、饼干烤好后，不要心急，彻底冷却并密封保存10个小时以后，口感更佳哦。如果空气比较潮湿，可以在密封盒内放一小包食品干燥剂或几块方糖(糖具有吸湿作用)，以免饼干受潮变软。

发布于 2018-07-01
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