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咸蛋黄炒蟹
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现在正是吃蟹的好时机,一大早就兴冲冲跑菜场,谁知道膏蟹要么被人定完了,要么就是卖断货了,但是吃货的心是火热的呀,还好现在的膏也是肥肥的,很好吃。吃完这一顿,满足一整天。
食材
梭子蟹
适量
咸蛋黄
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
酒
适量
糖
适量
淀粉
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
用清水冲洗干净后,打开蟹盖,盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用
步骤 2/11
把后盖也拿掉,后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用,再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方
步骤 3/11
先一切二,把二个蟹钳剁下,再一切二,用刀背拍拍松
步骤 4/11
锅上火加热,倒入适量油,加入姜段姜片爆香
步骤 5/11
蟹块切口处蘸上淀粉
步骤 6/11
放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉,放入
步骤 7/11
煎至切面的淀粉都結起来,盛出
步骤 8/11
放入蟹钳和蟹盖也煎一下,煎至蟹壳全部变红盛出
步骤 9/11
留底油,加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏,加少量酒炒匀
步骤 10/11
用少许水調成稀糊状
步骤 11/11
加入煎过的蟹块,加盐、少许糖、水,加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠,撒葱段就可以盛出了
发布于 2019-02-07
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