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咸蛋黄炒蟹
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亦桃谁予琴乱

现在正是吃蟹的好时机,一大早就兴冲冲跑菜场,谁知道膏蟹要么被人定完了,要么就是卖断货了,但是吃货的心是火热的呀,还好现在的膏也是肥肥的,很好吃。吃完这一顿,满足一整天。

食材
梭子蟹 适量
咸蛋黄 适量
适量
适量
适量
适量
适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用清水冲洗干净后,打开蟹盖,盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用
  • 步骤 2/11
    把后盖也拿掉,后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用,再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方
  • 步骤 3/11
    先一切二,把二个蟹钳剁下,再一切二,用刀背拍拍松
  • 步骤 4/11
    锅上火加热,倒入适量油,加入姜段姜片爆香
  • 步骤 5/11
    蟹块切口处蘸上淀粉
  • 步骤 6/11
    放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉,放入
  • 步骤 7/11
    煎至切面的淀粉都結起来,盛出
  • 步骤 8/11
    放入蟹钳和蟹盖也煎一下,煎至蟹壳全部变红盛出
  • 步骤 9/11
    留底油,加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏,加少量酒炒匀
  • 步骤 10/11
    用少许水調成稀糊状
  • 步骤 11/11
    加入煎过的蟹块,加盐、少许糖、水,加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠,撒葱段就可以盛出了
发布于 2019-02-07
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