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假日家庭聚餐最抢手的大菜——【咸蛋黄炒蟹】

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不负红艳

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“秋风起，蟹脚痒”，又是一年吃大闸蟹的好日子，可这玩意我这会也就只有想的命，算起来我已经两年没有吃过大闸蟹了，馋得慌啊，不过身体重要，我必须忍住。为了不刺激我，领导今年也陪着不吃大闸蟹，前几天朋友要给他正宗阳澄湖5两蟹，也被他婉拒了，多谢哈！

时间:10-30分钟

食材

青蟹 2只

熟咸蛋黄 2个

葱少许

姜少许

食用油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；
步骤 2/9

活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；
步骤 3/9

将每个蟹块沾满生粉；
步骤 4/9

烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；
步骤 5/9

将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；
步骤 6/9

锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；
步骤 7/9

下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；
步骤 8/9

加一点开水，加盖小火焖两分钟；
步骤 9/9

2分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。

发布于 2018-07-22