jxcaipu logo
假日家庭聚餐最抢手的大菜——【咸蛋黄炒蟹】
8.4万 热度 63 收藏
不负红艳

“秋风起，蟹脚痒”，又是一年吃大闸蟹的好日子，可这玩意我这会也就只有想的命，算起来我已经两年没有吃过大闸蟹了，馋得慌啊，不过身体重要，我必须忍住。为了不刺激我，领导今年也陪着不吃大闸蟹，前几天朋友要给他正宗阳澄湖5两蟹，也被他婉拒了，多谢哈！

时间:10-30分钟
食材
青蟹 2只
熟咸蛋黄 2个
葱 少许
姜 少许
食用油 适量
盐 少许
糖 少许
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；
  • 步骤 2/9
    活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；
  • 步骤 3/9
    将每个蟹块沾满生粉；
  • 步骤 4/9
    烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；
  • 步骤 5/9
    将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；
  • 步骤 6/9
    锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；
  • 步骤 7/9
    下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；
  • 步骤 8/9
    加一点开水，加盖小火焖两分钟；
  • 步骤 9/9
    2分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。
发布于 2018-07-22
102
相关菜谱
写评论