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自制咸鸭蛋
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梁怜蕊故
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食材
鸭蛋 42-46
盐 500g左右
水 一大锅
桶 十斤容量
二锅头或高度酒 一小碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    尽量挑绿壳的鸭蛋，因为蛋壳硬不容易碎，白壳薄容易碰碎……泡水一刻钟后将蛋蛋一颗颗洗刷干净，并过滤破壳或裂壳蛋，这里要表扬一下我家秃秃，蛋蛋都是他刷哒⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃
  • 步骤 2/5
    凉干，一定要无水无油，不要问为什么，因为都这么干。
  • 步骤 3/5
    二锅头倒一小碗，将每颗蛋在酒里滚一圈，然后放进无水无油的桶里，最后将碗里剩下的酒撒在蛋蛋上，先盖好盖子，然后调制饱和盐水，就是煮开水放盐，到盐不化为止，冷却后倒入，水晾一晚上也没问题，第二天倒入没过蛋蛋就好了。
  • 步骤 4/5
    耐心等待30天，这是30天不到一点点的，蛋黄中间有一丁点没好，蛋白已经很咸了。
  • 步骤 5/5
    取生咸蛋黄做月饼，生咸蛋白不要扔，混在肉糜里包馄饨馅，塞油面筋之类的，差不多100g肉配一个咸蛋白，都可以不用放盐了，而且肉肉还香香哒٩(๑ơలơ)۶♡
发布于 2019-02-12
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