蟹黄汪豆腐 - 蟹黄汪豆腐的做法,蟹黄汪豆腐怎么做好吃,蟹黄汪豆腐的家常做法 - 京细菜谱

蟹黄汪豆腐

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褚夏双勤

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汪豆腐，又名雪花豆腐、珠湖雪浪、西湖雪浪，高邮十大名菜之一，属于淮扬菜系。

汪豆腐配菜多样，可根据自己的喜好加虾仁、鸭血等，本菜谱用到的是蟹黄，味道非常鲜美！

食材

豆腐一块

蟹黄少许

猪油渣少许

香菇三朵

姜少许

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烹饪步骤

步骤 1/7

豆腐切成小丁，用开水泡着去除豆腥味，再沥干水备用。
步骤 2/7

香菇和肥肉切丁(因为没有现成的油渣，所以用肥肉现炸)，姜切丝，葱和青蒜苗切花。
步骤 3/7

锅中加入色拉油，下肥肉丁炸出油。
步骤 4/7

加入葱花姜丝爆香。
步骤 5/7

加香菇丁翻炒。
步骤 6/7

最后加入豆腐丁一起翻炒。在锅中加少许水，刚没过豆腐即可。水开后，加入盐、味精、糖调味，并将调好的芡汁分两次淋入。
步骤 7/7

待收汁后起锅，淋麻油，可加点胡椒，洒青蒜苗。

发布于 2018-12-07