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河蚌豆腐煲
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任性thesis

五月，江苏的河蚌真的是太肥美了，看的我馋的流口水，每次去市场总要多瞄两眼，恨不得全买回家，总也吃不够，我喜欢变着花样做河蚌。这道汤煲，味儿非常鲜美又因有少量辣椒和葱蒜调味，既不会太腥又很下饭，很适合江苏地区人的饮食。

食材
河蚌 500克
嫩豆腐 150克
红干椒 4个
生姜 3片
葱段 5克
蒜头 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备阶段：先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净
  • 步骤 2/14
    准备好豆腐、葱、红干椒等食材
  • 步骤 3/14
    锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌，锅内的汤水不要扔掉，用来煮汤可是宝贝哦！
  • 步骤 4/14
    将葱斜切成段，辣椒切段，河蚌切小片备用
  • 步骤 5/14
    豆腐切成块
  • 步骤 6/14
    锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味
  • 步骤 7/14
    加入适量凉水
  • 步骤 8/14
    放入河蚌小火煲10分钟
  • 步骤 9/14
    煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以
  • 步骤 10/14
    河蚌可以插进筷子，即可放入豆腐块再煲两分钟
  • 步骤 11/14
    加入盐调味
  • 步骤 12/14
    加入淀粉水勾芡
  • 步骤 13/14
    撒入葱段即可关火装盘
  • 步骤 14/14
    可以美美的开吃了，是不是很诱人？
小贴士

河蚌一定要清洗干净再煲烂，喜欢麻辣的朋友也可以加点花椒和麻椒

发布于 2018-10-04
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