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蚝豉(牡蛎)煎蛋
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铱嘫懵懂友岚

新鲜生蚝性偏寒,腥气略重,故烧烤生蚝食法较为广泛。食之原汁原味而又平衡寒性。经太阳晒制后的干蚝,寒性骤减,若生晒蚝干,更保持生蚝营养,且气味更为香纯。蚝豉切开肚内黑色物,是蚝膏,提取蚝油的时候,蚝膏是关键。故越是未经抽油的蚝干,越发色泽发黑。并不是一些所谓肚内的异物或诸如屎类一说哦。

食材
蚝豉 30克
午餐肉 30克
鸡蛋 6个
少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将材料准备好
  • 步骤 2/7
    蚝豉先清水洗一遍,换清水泡发半天(好的蚝干,不会在泡发的时候散烂)洗干净,沥干水,剁碎,加几滴油腌10分钟;(几滴够了哦,目的是去腥);
  • 步骤 3/7
    午餐肉切丝备用,尽量细一些
  • 步骤 4/7
    切开后的蚝豉,里面黑色的是膏来的,大家不要以为是脏东西丢掉啦,最美味就是这里。
  • 步骤 5/7
    碗内打下鸡蛋,顺时针打散,加入准备好的午餐肉,腌制好的蚝干,加适量糖,适量盐,继续顺时针打散均匀,撇撇去表面的小泡沫;
  • 步骤 6/7
    中火开锅,不沾锅内加入适量油,用勺子将蛋液均匀注入不沾锅,辅平的量,中小火煎至底部稍黄,翻另一面,煎黄,即可上碟咯。
  • 步骤 7/7
    美味营养的蚝豉煎蛋出锅啦
小贴士

特别多的宝妈,知道被美誉为“海牛奶”的蚝豉对于补锌特别好。却又止步于蚝的气味,不知道该如何入手。孩子们对于颜色艳丽的食物特别的留意而又偏爱香口味道。

发布于 2018-12-10
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