鱼,是中国人餐桌上不可缺少的食物,营养健康,寓意吉祥。冬季鱼肉肥美,但一条大鱼又太多,所以分三种烹饪方法,尝尽鱼肉最美味的方式!
1、对口感要求高的,刺一定要去干净
2、对鱼丸来说,最好是:胖头鱼、草鱼、鲤鱼(按顺序优先)等淡水鱼
3、手打鱼茸时一定用劲,劲越大越Q弹
4、手打鱼茸一定要先放淀粉,再放盐。若先放盐淀粉就不好吸收,不好固定
5、没试过用料理家打上劲,手打的好处是自己知道鱼丸的程度
6、油炸鱼头时一定大火,加入煮鱼丸的高汤,鱼汤和牛奶一样白