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三丝鱼肚羹
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天蓝陽光刺痛眼眸
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食材
炸鱼肚 150g
上汤 1000g
肉丝 30g
香菇丝 15g
韭黄 25g
鸡蛋 一只
姜丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    起锅烧油至150到155度,放入鱼肚小火或者离火油泡,中间加一点点水让它爆一下(一定要小心),泡油6分钟左右
  • 步骤 2/7
    泡油后
  • 步骤 3/7
    配料准备好
  • 步骤 4/7
    将炸好的鱼肚用冷水泡软备用
  • 步骤 5/7
    鱼肚再加一点水,再加一勺食粉拌匀洗去油腻,沥干后再用醋加水拌匀适当增白,再冲水洗净,然后烧水飞水备用
  • 步骤 6/7
    起锅下油,下姜片,葱条爆香,撒料酒,放骨头汤或者水加盐,放入鱼肚煨入味,倒出沥干,改刀成小件
  • 步骤 7/7
    起锅爆香姜丝,下上汤烧热,放入鱼肚,香菇,笋丝煮一下,再放入肉丝,韭黄丝,用调好的生粉水倒入调成羹,再倒入一个打散的鸡蛋打成蛋花即可
发布于 2018-07-02
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