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鱼肚羹
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思咏

老公特别爱吃羹。上次煮了一次，发觉那大大只的鱼肚原来是假的，吃起来粘牙，一吃就知道是面粉做出来的，越吃越生气！后来婆婆去海味店再买了一些小一点的鱼肚回来。老板娘说，大只的，开边的鱼肚一般都是假的，完整一只的小一点鱼肚才是真的，唉，真鱼肚吃起来爽滑的呀！一吃就知道真假了！

时间:10-30分钟
食材
鱼肚 100g
雪耳 50g
鸡蛋 50g
瘦肉 100g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
豆粉 适量
马蹄粉 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    雪耳用清水浸泡开来。
  • 步骤 2/14
    鱼肚用清水浸泡开来。
  • 步骤 3/14
    将鱼肚和雪耳切碎备用。
  • 步骤 4/14
    瘦肉剁碎，用适量的油盐糖酱油豆粉调味。
  • 步骤 5/14
    适量的马蹄粉加入适量的水，搅拌，备用。
  • 步骤 6/14
    锅里下油，加入鱼肚和雪耳，翻炒。
  • 步骤 7/14
    加入适量的清水（一人一碗到一碗半的份量就够了）。
  • 步骤 8/14
    盖过煮5分钟。
  • 步骤 9/14
    加入瘦肉并搅拌开来。
  • 步骤 10/14
    加入马蹄粉浆，并搅拌。
  • 步骤 11/14
    加入适量的食盐调味。
  • 步骤 12/14
    加入适量的胡椒粉（我们都喜欢胡椒粉的辣，所以多加点，这个胡椒粉是我们自己磨的，真材实料）。
  • 步骤 13/14
    最后加入鸡蛋花，轻轻搅拌就可以熄火了。
  • 步骤 14/14
    装起来美美享用啦！
小贴士

1、鱼肚要买完整一只的，如果是又大只，又开边，又对称的，慎买，可能是假的！

2、鱼肚雪耳提前浸泡一小时以上。

3、加入适量的胡椒粉，羹更好喝。胡椒最好买一粒粒的，回来自己磨。外面的现成胡椒粉加了其他粉的，不够香。

4、蛋花最后加入，加入后马上熄火，不然会变老！

发布于 2022-09-13
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