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一场说吃就吃的味觉旅行-红烧鳊鱼
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醉笑三千席吕

为啥说是说吃就吃呢,因为就突然好想吃红烧鱼,所以就做了。

之前路过看到,还以为这是武昌鱼呢!卖鱼的姐姐说这是鳊鱼,回来查了下,果然不是武昌鱼,但是武昌鱼也是鳊鱼的一种哦~

Anyway,这个鱼红烧起来真的qiao好吃~\\(≧▽≦)/~

食材
鳊鱼 一条
小葱 6根
3瓣
少许
青红尖椒 2个
老抽 一汤匙
蚝油 一汤匙
一汤匙
五香粉 少许
料酒 一汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    腌制: 鱼买回来后请洗干净,将鱼肚子里的黑膜撕掉。在鱼肚上切几刀,便于入味。料酒一汤匙,盐2/3汤匙均匀摸于鱼身和鱼肚内部。葱姜少许放在鱼身和鱼肚内,腌制15分钟。
  • 步骤 2/5
    准备配料: 腌鱼期间,把葱打结(切段也可以,我比较喜欢打结,出锅的时候好捞),蒜和姜切片,青红尖椒斜切成片。
  • 步骤 3/5
    上锅煎啦: 不粘锅放少许油,先爆香姜片,然后放入鱼,小火慢煎。煎至两面金黄。
  • 步骤 4/5
    入作料: 鱼煎至金黄后,下葱结,姜蒜炒香。然后倒入没过鱼身2/3的水,加老抽,蚝油,盐(盐少放点就行,前面腌过了,放多了会咸),五香粉。轻轻拌匀,开中火炖。
  • 步骤 5/5
    翻面+加青红椒+出锅: 中间记得翻一下面,让两面均匀受热,同时两面都入味。没看炖了多长时间,炖到水快没有了,放入青红椒,大火收一下汁,就可以出锅了。真的qiao好吃,我自己一个人干掉半条~
小贴士

1. 鱼一定要小火煎啊,最好用不粘锅,不然鱼皮会粘锅,搞不好鱼肉会碎掉

2. 青红椒绝对是点睛之笔,能吃辣的一定要放,不然你会后悔的。当然不能吃辣的可以省略。

3. 就这样吧,希望你们有好胃口!

发布于 2018-07-17
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