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家常垮炖鲢鱼
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ordinarily欣怡

之所以叫家常，就是调料普通，操作简单

希望看到本菜谱的朋友，烹饪成功！

食材
鲢鱼 一条
葱 一大棵
姜 一块
蒜 一头
花椒 一捏
大料 五瓣
干辣椒 六七个
葱伴侣豆瓣酱 三勺
酱油 适量
盐 一大勺
醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲢鱼切大块，我这条鱼五斤，比较大。切记鱼鳃及内脏去干净，鱼内的黑色黏膜一定去干净，一是去腥二是留着对身体有害。其他不用做任何处理
  • 步骤 2/4
    把调料准备妥当
  • 步骤 3/4
    热锅凉油，小火放入花椒大料出香味后，放入豆瓣酱煸炒放入葱姜蒜，少许酱油开大火。把鱼摆放到调料上面，依个人口味放盐，少许味精和醋倒入热水，没过鱼身大半部分即可，盖盖二十多分钟后，慢慢翻个儿，盖盖接下来的时间，随时留意，注意不要干锅汤汁发黏即可整个炖鱼时间四五十分钟，随时观察避免糊锅铲鱼的时候用双铲或者配合盘子，免得鱼散架，影响外观把鱼汤浇到鱼身上即可
  • 步骤 4/4
    鱼肉厚的话，蘸汤吃烙饼蘸汤，滋味无穷
小贴士

建议口重些，多放点盐！

根据鱼大小，适当调整调料分量及火候

发布于 2018-07-28
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