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红烧鱼籽&鱼籽蛋饼（二食）
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迷乱花海巢

春天吃鱼或在鱼档买鱼随意便发现鱼籽，特别喜欢吃各种各样的鱼籽~

食材
草鱼籽 1付
鸡蛋 3个
生姜 适量
蒜头 5-6瓣
芫荽菜 随量
香葱 随量
料酒（花雕酒） 1小杯
胡椒粉 少许
生抽 1汤勺
蠔油 1汤勺
砂糖 1茶勺
鸡汁 1茶勺
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好各种材料。鱼籽用筲箕装着用清水轻轻冲洗后沥干水份装入碗里将鱼籽打散或分成小件，倒入半杯料酒少许姜丝和撒少许胡椒粉拌均匀腌制15分钟；
  • 步骤 2/13
    热锅落油（稍落多点油鱼籽吸油量大些）将鱼籽落入锅中调中小火将鱼籽二面煎至表面发白；
  • 步骤 3/13
    然后倒入一碗清水盖上锅盖焖煮约二分钟；
  • 步骤 4/13
    中间将鱼籽翻面一次，目的是把鱼籽彻底煮熟透；
  • 步骤 5/13
    鱼籽煎焗煮熟后，把姜、蒜、香葱白入内利用余油煸炒香灒入余下半杯料酒提香；
  • 步骤 6/13
    再次倒入半碗清水落入蠔油、生抽、砂糖、鸡汁、盐等焖煮；
  • 步骤 7/13
    再加入生粉调芡汁煮至收汁；
  • 步骤 8/13
    最后把芫荽菜落入炒均匀熄火；
  • 步骤 9/13
    鱼籽盛上一吃0K；因草鱼的鱼籽太大付在烹制好的鱼籽里分一半出来做如下的二吃；
  • 步骤 10/13
    鱼籽里打入鸡蛋，搅散搅拌均匀；
  • 步骤 11/13
    用一煎蛋锅（或平底锅）烧热入油，再把鱼籽蛋液用匙勺放入；
  • 步骤 12/13
    煎至二面金黄色即可出锅；
  • 步骤 13/13
    这就是二吃的鱼籽蛋饼。
发布于 2018-08-03
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