jxcaipu logo
芹叶鸡蛋饼（详解）
7.6万 热度 11 收藏
南薇孤秋

芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油， 具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用； 主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

时间:10分钟内
食材
面粉 适量
鸡蛋 适量
芹叶 适量
橄榄油 适量
盐 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    芹叶洗净。
  • 步骤 2/12
    焯水去掉涩味，切碎备用。
  • 步骤 3/12
    面粉中磕入两个鸡蛋，加入少许盐和适量清水。
  • 步骤 4/12
    调成半流动的面糊。
  • 步骤 5/12
    加入芹叶碎。
  • 步骤 6/12
    搅匀。
  • 步骤 7/12
    平底不粘锅放少许橄榄油润锅，小火（可以不放油；我习惯在做第一个饼时放少许油，以后的不放）。
  • 步骤 8/12
    用勺子舀入适量面糊，用锅铲迅速摊开摊平。
  • 步骤 9/12
    表面变色呈透明状时表示面糊已凝固，可以借助锅铲翻面了。
  • 步骤 10/12
    翻面后的小模样。直至煎熟，依此摊完所有面糊。
  • 步骤 11/12
    切开装盘。
  • 步骤 12/12
    再取几瓣蒜，捣成蒜泥，加少许清水，兑成蒜汁，芹叶鸡蛋饼蘸着蒜汁吃非常好吃。如若不喜欢生蒜味，单吃饼也很好吃。
发布于 2019-01-07
114
相关菜谱
写评论