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糟蒸青鱼
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clasp天无二日
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食材
青鱼块 适量
糟辣 适量
生姜 适量
小葱 适量
黄酒 适量
精盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取青鱼肉厚身部分，切剁成均匀大条块状，洗净控干水后放入大盆中，酒糟辣1小碗倒入盆中
  • 步骤 2/6
    加入黄酒、精盐，充分拌匀
  • 步骤 3/6
    将青鱼块排入容器中，覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时
  • 步骤 4/6
    生姜洗净切片，小葱洗净挽成葱结，蒸制容器（可选用浅口沙锅，保温性能佳）下铺姜片
  • 步骤 5/6
    将腌制过夜的青鱼块取出，排铺于姜片之上，再放上剩余生姜片及葱结
  • 步骤 6/6
    蒸锅坐水煮开，将浅口沙锅放入，加盖蒸制15分钟左右即成
发布于 2018-10-14
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