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红烧鲷鱼
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繁华葬悲情昆峰

极品下饭菜

食材
鲷鱼 1条
葱 1根
姜 特别多片
生抽 5勺
料酒 2勺
干辣椒 随机扔
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    这是一只鲷
  • 步骤 2/7
    剖掉内脏，处理好腮，用刀刀反向刮掉鳞片洗干净
  • 步骤 3/7
    用厨房用纸吸干水，在鱼皮上一边拉三道口子，加入两勺黄酒（料酒）海盐，姜片和蒜摩擦全身再静静放好，放个半小时
  • 步骤 4/7
    再用厨房纸吸干，拍一点点玉米淀粉让表皮不再光滑，放个1，2，3分钟不掉粉了
  • 步骤 5/7
    热锅热油小火煎一煎，一面等个几分钟再翻面，千万别来回翻，两面呈金黄色了就捞出来
  • 步骤 6/7
    加入5勺生抽，1勺糖，两颗蒜，几片姜，两段葱，随机抓点干辣椒，两片桂皮叶，烧的冒泡泡了，把煎好的鱼扔进去，如果汁少就加一丢丢水，用勺舀着汤往鱼上淋，汤干了鱼也熟了
  • 步骤 7/7
    鱼腌过不会不入味，喜欢汤的盆友们也不用收的太干，一口鱼一口饭～鲷鱼还不用吐刺
小贴士

煎鱼的秘诀就在于你要有个不粘锅～～手不要贱贱的老去翻，前后移动你的手腕子让鱼滑起来

发布于 2019-02-01
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