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广式清蒸武昌鱼
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境枪乘克剿

台风山竹有点严重，来深快20年了，每年都要来几个台风，这是第一回感受到台风的威力，在家呆着最安全，继续做饭吃吧！

食材
武昌鱼 1条
姜 6片
小葱 6根
料酒 1勺
生抽 2勺+1勺半
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鱼收拾干净用料酒腌制一会儿
  • 步骤 2/13
    先切好姜片
  • 步骤 3/13
    准备一个大盘子，先在盘子两边各放一根葱，是为了让鱼在蒸的过程中下层有空汽流动，有助于鱼的成熟
  • 步骤 4/13
    鱼身上已抹了生抽，并将生姜片和葱节放入鱼身上和鱼头处。
  • 步骤 5/13
    锅内水烧开后将鱼放进去开蒸
  • 步骤 6/13
    根据鱼的大小蒸8-10分钟左右，最简单的判定方法是看鱼眼是否突出，突出即熟了
  • 步骤 7/13
    蒸好之后的鱼将葱姜捡出来不要，包括蒸熟后多出来的汁水也一并倒掉，这一步很重要，可保证鱼没有腥味。
  • 步骤 8/13
    另一边的炒锅油烧开
  • 步骤 9/13
    在蒸鱼时用小牙签或者尖的小水果签来划开葱叶，葱越长划的越细越好看。
  • 步骤 10/13
    将姜丝和葱丝放在在鱼身上
  • 步骤 11/13
    倒入适量的生抽和烧开的食用油
  • 步骤 12/13
    复蒸1-2分钟即可食用了。
  • 步骤 13/13
    台风天依然还是要好好吃饭的。
发布于 2018-11-03
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