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松鼠桂鱼
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绵绵柳峸阳

一直想尝试做这道菜,今天在表妹的帮助下,一起完成了这道菜,下次继续努力,争取做的更好

食材
鲑鱼 一条
番茄沙司 适量
玉米粒 适量
毛豆 适量
胡萝卜 适量
色拉油 适量
适量
适量
适量
料酒 适量
适量
适量
生粉 适量
白胡椒粉 适量
清水 适量
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鱼清洗干净,切掉鱼头,再去掉中间的脊骨,但是尾巴根部不能切断,再切掉鱼肚上的大刺。
  • 步骤 2/10
    鱼皮朝下,斜刀切,但是鱼皮不要切断
  • 步骤 3/10
    再反方向斜刀切,使鱼肉成菱形
  • 步骤 4/10
    切好的鱼肉放在碗中,倒入适量的料酒,盐,姜白胡椒粉,去腥,腌制十五分钟
  • 步骤 5/10
    鱼肉全部蘸生粉,夹缝的鱼肉也要均匀的蘸上生粉,将多余的生粉抖掉。
  • 步骤 6/10
    热油,七成热的时候,下油锅炸,尾巴用筷子定型,目的是让尾巴翘起来,鱼身炸至表面金黄色
  • 步骤 7/10
    鱼嘴用筷子撑开,入油锅炸至定型
  • 步骤 8/10
    装盘
  • 步骤 9/10
    热油,倒入葱姜蒜爆香,转小火,倒入番茄沙司,炒一会,放入清水,煮开后加入糖,胡萝卜,毛豆,玉米,煮开后倒入水淀粉,酱汁熬制浓稠即可
  • 步骤 10/10
    淋在炸好的鱼身上
发布于 2018-08-11
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