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年年有鱼，从未离开饭桌-松鼠桂鱼【好这口儿】
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厥酵教约缮

年年有鱼，事事如意，新年的好彩头，都在这条鱼里面了~

食材
鳜鱼 1条
生粉 适量
鸡蛋 1个
食盐、料酒 适量
姜末、蒜末 适量（一次加入）
番茄酱、糖、盐、、大红浙醋 适量（一次加入）
松子、豌豆 适量（一次加入）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼清洗干净后去头去骨打花刀，详细做法请参照视频00:15-01:15处，演示的还不错呢~
  • 步骤 2/6
    打好花刀后的鱼肉用料酒+食盐浸泡片刻，鱼嘴用鱼骨支撑；
  • 步骤 3/6
    鱼肉、鱼头裹生粉，接着抖掉多余的生粉；
  • 步骤 4/6
    鱼背上涂抹蛋液，鱼肉翻卷；
  • 步骤 5/6
    油温七成热，鱼身下油锅炸至金黄色，捞出控油；
  • 步骤 6/6
    锅中放入少许油，加入姜末、蒜末炒香，然后放入番茄酱、糖、盐、大红浙醋混合均匀后，加少许生粉，汤汁浓稠即可出锅，浇汁到炸好的鱼上，撒上一些松子、豌豆。
发布于 2018-08-27
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