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一块豆腐唤醒所有的麻辣记忆【好这口儿】
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石锅豆腐初印象——多少碗米饭配它都不够！

食材
内酯豆腐 1.5盒
盐 适量
红油/食用油 适量
姜末 适量
蒜末 适量
豆豉、豆瓣、猪肉末、辣椒粉 适量，一次加入
老抽、糖、生粉、藤椒油、蒜苗花 适量，一次加入
葱花、辣椒面、花椒面、胡椒粉 适量，出锅后加入
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    内酯豆腐切块；
  • 步骤 2/5
    锅中放入水烧开，加入盐，放入豆腐，水再次烧开后撇去浮沫，捞出豆腐备用；
  • 步骤 3/5
    锅中放入红油，加蒜末、姜末爆香，随后加入豆豉、豆瓣、猪肉末、辣椒面放到锅中炒制；
  • 步骤 4/5
    加入水，烧开后放入之前汆好的豆腐，慢煮至沸腾；
  • 步骤 5/5
    放入老抽、糖、生粉、藤椒油、蒜苗花，起锅装入加热好的石锅中，撒上辣椒面、花椒面、胡椒粉、葱花、香油。
小贴士

1、盒装豆腐整取小窍门：一拍二切三轻取，重点说一下切，视频中不是很清楚，就是盒装豆腐倒扣在菜板上，把盒子的任意一角切掉一个小口，这样能完整取出豆腐的几率就大了很多。

2、生粉需要提前用水稀释好。

发布于 2018-07-22
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