东北民俗腊月二十八把面发、腊月二十九蒸馒头,家家户户都要蒸上几锅大馒头,意喻着来年的日子蒸蒸日上。这是回家过年,蒸的一道年味十足的“连年有鱼”,完全用南瓜泥和的面,金黄的色彩,象征着雍容华贵,又寓意着富贵吉祥。芝麻做馅料,寓意来年芝麻开花节节高!
想的容易,做起来还真有一定的难度,发面入锅,蒸出来的总是和想象的模样大相径庭,要么胖了,要么开花了,要么火大了,于是我做了好多条鱼,不断的给鱼修身养性,不断的给鱼添加色彩,似乎鱼也有了生命,连续做了3天,最后的模样算是比较接近想象。看着这些鱼,最开心的就是家中的小朋友,每天给我的鱼起着各种名字,“百鱼朝圣,锦鲤闹春,百舸争流......”,带着之乎者也,充满诗情画意的给我解说。希望我用一群鱼来做主图,终究没能说服我,还是喜欢金黄色,配上红色的底图,有种红红火火过大年的感觉,更适宜贺新春。连年有鱼恭祝好豆2017年蒸蒸日上,芝麻开花节节高!祝福亲们阖家幸福!
1、蒸制时间视鱼的大小而定,我基本上是1-2条鱼蒸一锅,因为做出成品放的时间长了,面团继续发酵,花纹就没有了。
2、颜色随自己喜欢,鱼的形体也随自己的爱好造型。
3、最好用食材配色,食用色素颜色还是很跳也不健康,我是临时加的颜色。