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鲜虾桂鱼汤
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高大settlement

记得某次在饭店吃过类似的汤，小朋友们超喜欢，后来回家试着做了，虽然有些改良，但同样鲜的掉眉毛，此后这汤就成了我家餐桌上的常客了。其实鱼可以非此鱼，虾也可以非此虾，但笋、姜、葱一样也不能少。

食材
桂鱼 1条
虾 适量
葱 2根
鲜笋 1棵
姜 数片
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    食材处理：鱼清洗干净背上开刀，用厨房纸吸去水分。笋切片（我这次用了头天晚上留下来的笋头，虽然很老，却特别鲜），姜切片，葱打结。
  • 步骤 2/5
    起油锅：热锅下油，把鱼煎到两面有点黄，同时给鱼上撒些盐，再把笋和姜放进锅里煸炒一下，加入适量的水。（鱼汤我喜欢猪油和色拉油混用，这样汤会更香）。
  • 步骤 3/5
    水适量，加葱，加料酒，盖上锅盖大火煮开改中小火焖煮到汤变白为止。
  • 步骤 4/5
    这时加入滤干水分的虾和两棵青菜（我这次临时起意加了女儿爱吃的青豆），等虾差不多了就可以了，起锅前撒上一些胡椒粉便可起锅了。
  • 步骤 5/5
    可以吃啦！
小贴士

其实这道汤菜，可以用不同的鱼做，桂鱼、鲈鱼、鲫鱼为佳。虾也一样，但最好的还是河虾。加青菜为的是色彩更好看。

发布于 2019-02-02
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