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醪糟（酒酿）鳜鱼
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没有南山南

非常简单的制作方法，不需要煎鱼哦！！！醪糟带着酒味儿的甜，混合着浓浓的酱汁，一起呈现出另类的美味！

食材
鳜鱼（大） 1条
醪糟（酒酿） 100克
蚝油 适量
老抽 少许
生抽 少许
葱姜 少许
料酒 适量
淀粉 少许
五香粉 少许
白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洗净鳜鱼，锅里加水没过鱼身。加1勺蚝油，3勺老抽，2勺生抽，少许葱姜末，5勺料酒，半勺五香粉
  • 步骤 2/8
    大火煮开，盖盖子煮5分钟
  • 步骤 3/8
    大火收汁直到酱汁还剩四分之一
  • 步骤 4/8
    将鱼盛出，放上少许葱花
  • 步骤 5/8
    打开醪糟
  • 步骤 6/8
    取约100克的醪糟放入剩余的酱汁中，捣碎
  • 步骤 7/8
    大火烧开，水淀粉勾芡，收汁至浓稠，然后撒一撮白胡椒粉，少许葱花
  • 步骤 8/8
    将醪糟酱汁均匀淋在鱼身上
小贴士

1.这道菜完全不需要煎炸鳜鱼，省去许多麻烦

2.鱼一旦下锅，就不能再翻动，防止破碎，可不停用炒勺往鱼身上淋汤汁，帮助入味

3.醪糟要最后放，不然香味会走散，米粒会糊烂

发布于 2018-09-19
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