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私房土灶大锅蒸米酒醪糟甜酒酿催乳催奶暖宫暖胃营养早餐
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一百玫瑰啦喎

以前小时候一到下半年就会闻到老坛子里散发出的阵阵米酒香，所以，长大后的我们对小时候米酒的记忆很深，在现在的社会，什么都讲究快利益，以前不会做米酒的时候在外地上班，想喝米酒，买过一罐在超市里，没有一点点米酒香，带着对家乡好多美食的记忆，我又回到乡，能吃到妈妈做的米酒，还放到网店上！

时间:1-2小时
食材
糯米 1500g
酒曲 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米要提前浸泡一晚，再蒸之前淘洗干净！
  • 步骤 2/9
    屉上放蒸笼布，倒入米铺平。
  • 步骤 3/9
    想这样
  • 步骤 4/9
    盖上锅盖
  • 步骤 5/9
    点上柴火
  • 步骤 6/9
    冒热气后还得继续蒸20分钟，直到糯米变成糯米饭！
  • 步骤 7/9
    我妈妈用的还是老的酒曲
  • 步骤 8/9
    把坛子洗干净，顺便放入刚刚蒸米饭的那个锅中，一是起到杀菌的作用，而是起到保温的作用！
  • 步骤 9/9
    糯米饭要稍稍凉一下，但是不能太凉过，毕竟还得靠温度来发酵，用一点凉白开撒上以防止结块，糯米饭粒粒分明的时候温度也降到理想的发酵温度，可以撒上酒曲一层一层的撒均匀，准备装入坛子发酵
小贴士

米酒老少皆宜，特别是女人老人小孩子

发布于 2018-07-01
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