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墨鱼干炒肉丝
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讲道义colonist

在贝太厨房看到的一款小炒，快手美味，下饭佐酒皆宜，复制一下，在调制里脊肉丝时按照自己做饭的习惯做了变动，加了糖，我比较喜欢咸甜口味。

食材
墨鱼干 大只1个，小只2个
猪里脊 适量
绿辣椒 2-4只
青蒜 1根
蒜 2瓣
糖 适量
盐 适量
绍酒 适量
生抽 适量
干淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    墨鱼干用清水泡3小时至变软后撕去黑膜，去除墨鱼背上的大鱼骨
  • 步骤 2/5
    墨鱼切丝，青蒜切段，青椒切丝，蒜瓣切片，里脊肉切丝后用糖，绍酒，生抽，干淀粉抓匀，另备一点淀粉水
  • 步骤 3/5
    锅里不放油，烧热后下青椒丝翻炒7-8成熟
  • 步骤 4/5
    大火烧热锅加油烧至7成热，放肉丝炒变色，下墨鱼丝，翻炒后下绿椒丝，翻炒均匀，下蒜片和青蒜段加盐调味翻炒，淋入淀粉水，翻炒均匀后起锅。
  • 步骤 5/5
    装盘
发布于 2018-10-01
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