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蒜烧鳗鱼(鳗鳞
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染指的悲伤昆琦

蒜烧海鳗，配碗米饭，绝了。

食材
鳗鱼 2条
老抽 3勺
酱油 3勺
料酒 2勺
大蒜 两头
啤酒 半瓶或易拉罐一罐
冰糖 十粒
姜 四五片
蚝油 两勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜鳗鱼两条，我用的是海鳗，杀好，取出肚子里的内脏，洗净，准备切块。
  • 步骤 2/10
    去掉鱼头，海鳗切4.5厘米左右的段，用厨房纸巾吸干水分备用。
  • 步骤 3/10
    大蒜粒一切为二，姜切片。
  • 步骤 4/10
    准备平底锅一只，倒入少许油，平时炒菜量即可，将蒜粒入锅煎至金黄色。
  • 步骤 5/10
    颜色这样就差不多了，不用煎太过，因为还要炖。
  • 步骤 6/10
    倒入切好的海鳗和姜片，大火，煎。期间烹少许料酒，煎至鳗鱼微微变色。
  • 步骤 7/10
    加入酱油，老抽，蚝油炒匀。
  • 步骤 8/10
    倒入半瓶啤酒，我家只有这个。易拉罐的话，你喝一口然后把剩下一罐都倒进去就行，开大中火，咕嘟，记得大中火！不要小火。
  • 步骤 9/10
    继续咕嘟咕嘟……
  • 步骤 10/10
    收到没有汁，关火，装盘即可。
小贴士

1.不用太多油，海鳗是含油脂很高的鱼，油太多会腻。

2.不放葱，会破坏蒜香。蒜也可以煎完盛出来，最后收汁的时候放，这样会更漂亮，还不会太烂。

3.不用放盐，因为放的开，酱油蚝油就比较咸了。

4.炖过程不要太搅拌，否则鱼肉会破坏掉。

5.喜欢辣的可以放几个干辣椒️。

发布于 2018-12-17
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