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烤鳗鱼
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静谧lump

网上找到烤鳗鱼烧汁的配方，总感觉少了蜜糖的味道不够过瘾，所以呢自己改善一下，结果全家人大爱！

这个烤鳗鱼我们家经常做，老公说好东西应该分享一下给大家，所以就写个菜谱吧~~

创建菜谱的人是厨房里的天使！

食材
新鲜鳗鱼（白鳝） 1.1斤到1.3斤
米酒 1大勺
蜜糖 1大勺
糖 1大勺
酱油 3大勺
胡椒粉 1/2小勺
姜戎 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    到市场买新鲜的鳗鱼，冰鲜的口感很一般啊。买的时候叫老板去骨，千万不要砍成盘龙状。烧开水，烫一下就捞起来，用刀把鱼身上那层滑滑的东西刮掉，然后切片，大小按自己喜好了。
  • 步骤 2/7
    在烧水的时候准备酱汁，把所有配料都放一起，拌匀。
  • 步骤 3/7
    把鳗鱼块放到酱汁里腌，腌制最少30分钟。每隔10分钟就捞一下，保证均匀入味。我们家都是心急的人，一够30分钟就立即拿去烤了，哈哈o(∩_∩)o...
  • 步骤 4/7
    烤盘铺上锡纸（雾面朝上），扫上一层食用油防粘，把腌好的鳗鱼一块块铺排在上面。
  • 步骤 5/7
    放入预热到200度的烤箱，先烤8分钟
  • 步骤 6/7
    然后取出翻面，刷上一层腌鱼的酱汁，再撒上适量的芝麻继续烤制8分钟即可
  • 步骤 7/7
    享受美味！
小贴士

鳗鱼，市场有时叫白鳝。尽量到市场买新鲜的鳗鱼，冰鲜的口感很一般啊。买的时候叫老板去骨，千万不要砍成盘龙状。一般1.2斤左右的口感最好吃，最多别超过1.3斤哦~~太轻了吃得不够过瘾，太重的话老鱼影响口感。

外面餐馆吃到的鳗鱼扒或者烤鳗鱼，如果是直板状的肯定是冰鲜哦。新鲜的烤鳗鱼一烤就卷起来了。吃过新鲜的烤鳗鱼后，你就会觉得那个冰鲜的大打折扣！

发布于 2018-06-08
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