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自制烤鳗鱼
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五月你来

烤鳗鱼是日韩代表性的美食，它既保持了鳗鱼诱人口感，又保住了鳗鱼本身的高蛋白及营养，表皮焦香，内里鲜嫩多汁，入口香气四窜，征服了不少吃货！更让女士动心的是，鳗鱼皮肉中都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，所以又被称之为“可吃的化妆品”。不过在日料店里吃烤鳗鱼，价格可不便宜，小小一块就要好几十元呢，经常吃钱包可受不了，这可怎么办？别急别急，今天邓大厨秘籍大放送，教你自制烤鳗鱼，卖相味道都是100分！

食材
鳗鱼 适量
味极鲜 2勺
酱油 半勺
盐 半勺
白糖 一勺
胡椒粉 半勺
料酒 半勺
白酒 一勺
葱 适量
姜 适量
海鲜酱 2勺
排骨酱 1勺
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    一般在菜市都能买得到鳗鱼，像这样滑溜溜的就是啦！市面上一般河鳗比较多，河鳗和海鳗虽然生长环境不一样，但是都具有很高的营养价值。
  • 步骤 2/20
    鳗鱼在家处理比较麻烦，所以买的时候可以让鱼铺老板帮杀好。
  • 步骤 3/20
    烹饪前把鳗鱼放入热水焯30秒，去除鱼身上的黏液。注意时间不要太长，否则鱼皮容易皱，就不好看了
  • 步骤 4/20
    焯过水的鳗鱼放入冷水里过一下凉，再清洗一下，这样烹饪时候就不会觉得黏糊糊的了。
  • 步骤 5/20
    同上
  • 步骤 6/20
    接下来给鳗鱼去骨，从尾巴开一刀，贴着脊背往前走，刀一定要平。这样鳗鱼片就取出来了。
  • 步骤 7/20
    同上
  • 步骤 8/20
    两面的鱼肉都取好以后，把鳗鱼分成3段放入碗里，加2勺味事达味极鲜、半勺酱香鲜，味极鲜相当于生抽，鲜美无比。酱香鲜就相当于老抽，酱香浓郁，还可以给食物上色
  • 步骤 9/20
    同上
  • 步骤 10/20
    然后放半勺盐、1勺白糖、半勺胡椒粉、半勺料酒、1勺白酒和适量葱姜，腌制半小时
  • 步骤 11/20
    同上
  • 步骤 12/20
    趁着腌制的时间，我们可以调配一个烤鳗鱼的酱汁，把2勺海鲜酱和1勺排骨酱搅拌均匀即可
  • 步骤 13/20
    30分钟后，鳗鱼腌好了。我们用牙签把它串起来，防止鱼在烤的时候变形
  • 步骤 14/20
    在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好
  • 步骤 15/20
    把烤箱调到200度，烤7分钟。大厨提醒，烤鳗鱼要分两次，第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁哦
  • 步骤 16/20
    同上
  • 步骤 17/20
    7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，再放入烤箱，200度烤10分钟即可
  • 步骤 18/20
    同上
  • 步骤 19/20
    时间到~烤鳗鱼新鲜出炉！在上面撒些白芝麻，色泽诱人、香味四溢的烤鳗鱼就可以上桌了
  • 步骤 20/20
    在家自己烤鳗鱼的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
发布于 2018-09-15
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