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烧汁烤鳗鱼
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我大脸我自豪

眼见这天一天比一天冷，给忙碌了一天的家人捧上一碗热腾腾的烤鳗鱼饭，驱除寒冷，补虚暖肠，家便暖了～

食材
鳗鱼 1条
生抽 1勺半
蚝油 半勺
白糖 1勺半
姜汁 1勺半
胡椒粉 半勺
清酒 2勺
料酒 1勺
芝麻 适量
蜂蜜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鲜鳗鱼用钉子钉在木板上，用刀从脊背处划开，去内脏并清洗干净，烧开水关火，下鳗鱼烫一下，将皮上溢出的白色分泌物刮干净后清洗干净
  • 步骤 2/5
    把鳗鱼切段后蒸10分钟，蒸好后放凉，蒸鳗鱼产生的汤汁留下备用
  • 步骤 3/5
    锅内倒入少许油，加入生抽、蚝油、糖、料酒、姜汁、蒸鳗鱼的汤汁和胡椒粉，中途烹入清酒，烧汁收浓变亮关火盛出，微凉后拌入蜂蜜，烧汁就好了
  • 步骤 4/5
    烤箱200度预热，烤盘铺好铝箔纸，码入两面刷好烧汁的鳗鱼段，190度烤10分钟，中途要再刷几次烧汁
  • 步骤 5/5
    10分钟后出炉，撒上白芝麻，连汁一起盖在米饭上就好了～
小贴士

1.鳗鱼先蒸后烤，能有效去除一部分脂肪，佐蔬菜沙拉就更好了

2.冬天的鳗鱼脂肪含量较少，冬季美食佳品有木有？

发布于 2018-07-15
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