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蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼
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blaze思如

片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的 这个慢慢来 小心切到手

时间:10-30分钟
食材
河鳗或海鳗鱼 一条
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白糖 1汤匙
料酒 3-4汤匙
姜末 适量
海鲜酱 1汤匙
蚝油 1汤匙
蜂蜜 适量
白胡椒粉 1汤匙
黑胡椒粉 1汤匙
花椒粉 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液（多洗几遍、我冲洗了5次）
  • 步骤 2/7
    先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片，一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
  • 步骤 3/7
    切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
  • 步骤 4/7
    这个是带鱼骨的
  • 步骤 5/7
    生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味（我放冰箱冷藏腌了一晚上，大约9小时）。酱汁不宜过多，刚好漫过鳗鱼肉即可。
  • 步骤 6/7
    腌制完成烤盘铺锡纸（我铺的汉堡纸）、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁，（第一次烤的时候皮靠上，第二次烤需要刷酱，翻面刚好肉面朝上，好刷）刷一遍酱汁，再刷少许蜂蜜，再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
  • 步骤 7/7
    摆盘上桌，味道特别棒
小贴士

鳗鱼富含维生素A和维生素E，丰富的维生素A及维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏，恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有丰富的好脂肪，其中所含的磷脂为脑细胞不可缺少的营养素。另外鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，其含量均高于其他海鲜肉类。DHA和EPA被证实预防心脑血管疾病，健脑益智保护视神经细胞等重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮肉都含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。

鳗鱼有的超市有卖、大概80元一斤左右，一条小鳗鱼至少也在2斤，片下来的肉烤一次足够三口之家实用，带骨的红烧一次也很棒，成本低，味道好。

发布于 2018-11-11
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