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蒲烧鳗鱼
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豆芽liner

所有鱼类当中,鳗鱼,永远是无法舍弃的一类,口感、味道、营养都近乎完美。

鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

  鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

  鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

食材
鳗鱼 1条
叉烧酱 1勺
烤肉酱 2勺
红烧酱油 半勺
味淋或清酒 半勺
生抽 2勺
洋葱 半个
花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买鳗鱼的时候去好的骨头
  • 步骤 2/6
    洋葱切丁,油锅炸至金黄捞出,将所有酱料加入,烧开
  • 步骤 3/6
    晾凉
  • 步骤 4/6
    腌制鳗鱼,放冰箱冷藏两天,至少一天
  • 步骤 5/6
    不粘烤盘刷上少量油,将腌制好的鳗鱼摆上,入烤箱,200度烤30分钟
  • 步骤 6/6
    将腌制的酱汁入锅烧开烧浓,浇在烤好的鳗鱼上,洒些炒香的白芝麻即可(这次家里没了)
小贴士

鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

发布于 2018-08-13
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