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烤秋刀鱼
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迷乱花海巢

在日本有个季节感很强的名词“旬”。

它的曝光率几乎贡献给了超市里各种食材包装袋包装盒，每当有应季新上市的食材，包装上都会有个大大的“旬”字。其义为相应的季节吃相应的食物。遗憾的是秋刀鱼无法享受这种福利宣传，因为它们总是相叠成堆地被装在大箱子里出售，没有任何包装，等待它们的是简易塑料袋以及和它们相偎相依的冰块，在秋刀鱼的眼神里我看到了一种望天的无奈感~~~

不过就算是这样，我也不会手软心软，因为在日本最便宜的鱼就是秋刀鱼啦（一条才98日元，比一瓶水的价钱还低，所以我一次可以吃两条）~~

喜欢秋刀鱼，鱼脂丰富，肉身细嫩，用来烤也非常简单不费事~

食材
秋刀鱼 两条 适量
白萝卜1/4根 适量
盐 少许 适量
酸橘 1个 适量
酱油适量 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    来个材料全家福
  • 步骤 2/6
    1秋刀鱼不用去除内脏，冲洗干净后用厨房纸吸干表面水分。撒少许盐放置15分钟。有人在腌的时候喜欢在鱼身上划几刀，但我不喜欢，划刀的话，烤的时候鱼脂都溜走了。如果介意吃的时候戳到内脏的话，也可以去除。在日本烤秋刀鱼，传统做法都是带内脏烤的，内脏也有其风味，就是苦中带点腥甜。
  • 步骤 3/6
    秋刀鱼的做法很简单，但萝卜泥的处理要稍微花些时间。萝卜削去表皮擦成泥。擦好的萝卜泥水分很多，挤去2/3的水分。
  • 步骤 4/6
    秋刀鱼放进烤炉，正反两面用中火各烤5分钟左右。不用刷油，秋刀鱼本身油脂就很丰富。好想在野外烤，像电影里那样，用树枝插着烤，烤好了就直接用手拿着啃，貌似那样会更有感觉~（烤箱的话，200度烤20分钟左右）。
  • 步骤 5/6
    配上小酸橘和滴上酱油的萝卜泥即可享用。酸橘和萝卜泥是烤秋刀鱼的标配，缺一就感觉不完美，不完美就不爱，也就是说我其实是个事儿笔。没有酸橘，可以用柠檬代替。
  • 步骤 6/6
    关于装盘：秋刀鱼一般都用长碟来盛，一个长碟只盛一条鱼。鱼头在左，鱼腹面向食者，鱼背靠外。
小贴士

鱼肉非常细嫩。内脏在鱼腹那一侧，鱼腹的肉就薄薄一层，筷子戳得深，就会戳到内脏，不吃内脏的同学可以用筷子把鱼腹的肉轻轻刮下来吃。秋刀鱼的刺很多，但是很软，懒得挑刺儿就连肉带刺地次吧。

发布于 2018-08-25
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