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油焖黄鳝
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动静unreasonable

“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是民间流传已久的说法，没到夏季，就常听外婆说这句话。

之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。大暑前后黄鳝肥美，滋补作用也最强。再说夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。

黄鳝具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效，并能调节血糖，是一种高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的营养补品。

食材
黄鳝 适量
洋葱 适量
蒜蓉豉汁酱适量 适量
食盐 适量
生粉 适量
生抽 适量
砂糖 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材：洋葱和野生黄鳝。
  • 步骤 2/10
    将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。
  • 步骤 3/10
    调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。
  • 步骤 4/10
    热油锅。
  • 步骤 5/10
    放入蒜头和姜片爆香。
  • 步骤 6/10
    放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。
  • 步骤 7/10
    倒入芡汁，炒匀。
  • 步骤 8/10
    盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。
  • 步骤 9/10
    揭盖，见收汁，即可关火。
  • 步骤 10/10
    盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食；由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。

发布于 2018-10-23
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