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花雕炖黄鳝
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流年里沉淪曼筠

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%,故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢.过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。中医认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

食材
黄鳝 350克
香菇 20克
枸杞 5克
花雕酒 80克
5克
8克
植物油 10克
3段
5片
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄鳝宰杀,剪段洗净沥干.
  • 步骤 2/8
    或者不要完全剪短,让背部相连保持完整形态
  • 步骤 3/8
    准备好其他材料
  • 步骤 4/8
    锅内倒入10克油,放入2片生姜,待油热后小心放入沥干的黄鳝,两面略煎
  • 步骤 5/8
    捞出放入炖锅,加入盐、糖
  • 步骤 6/8
    放入3片生姜、3段葱、泡发后的香菇
  • 步骤 7/8
    倒入花雕酒,加水与黄鳝齐平
  • 步骤 8/8
    炖至黄鳝熟烂,出锅10分钟前放入枸杞,盛入碗中后撒上葱花
小贴士

盐和糖依个人口味添加,不喜欢酒味太浓的话可以减掉花雕酒的量

发布于 2019-01-01
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