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腊肉炖黄鳝
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飞囄红丸很贵吗

这是我们大信阳的五道名菜之一,科普一下四大道名菜:泥鳅拱大蒜、腊肉炖黄鳝、香椿炒鸡蛋、王八下卤罐。哈哈哈,我们聪慧的父老乡亲!

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 适量
黄鳝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    准备食材。将黄鳝剔骨切片,将莴笋洗净切片
  • 步骤 2/3
    炖前翻炒。油加热,加入葱姜提味,然后将准备好的黄鳝和莴笋放入锅中翻炒
  • 步骤 3/3
    炖。翻炒1分钟后,将高压锅压好的腊肉倒入其中,并加适量水,一起炖。开始大火,带水开之后小火炖。最后香喷喷有年味的腊肉炖黄鳝就出锅啦!
小贴士

姜蒜一定要冷油下锅小火炒熟,焖的时候水不要加太多,一小碗焖几分钟就够了,这样黄瓜、甜椒、洋葱都还是微脆的口感

发布于 2018-10-16
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