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腊肉炖萝卜
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periodical大叔

腊肉炖萝卜是川菜菜谱之一，以腊肉为制作主料，腊肉炖萝卜的烹饪技巧以炖菜为主。冰箱里的肉肉要好好消化消化了。

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 650g
青萝卜 850g
油 适量
葱白 适量
生姜 10g
桂皮 7g
草果 1个
五香叶 1片
料酒 适量
味极鲜 适量
澧县豆瓣酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊肉提前用水泡1个小时左右。
  • 步骤 2/9
    准备青萝卜和佐料吧。
  • 步骤 3/9
    青萝卜去皮滚刀切块。
  • 步骤 4/9
    热锅倒适量油下准备好的佐料炒出香味。
  • 步骤 5/9
    1勺俾县豆瓣酱炒出香味。
  • 步骤 6/9
    倒进泡好的腊肉翻炒。
  • 步骤 7/9
    倒适量料酒和酱油进去继续翻炒至入味。
  • 步骤 8/9
    把炒出味的腊肉倒进高压锅内，倒适量水进去盖住腊肉便可，丢葱段进去盖盖煮开。上气后炖5分钟左右。
  • 步骤 9/9
    解阀后倒进切好的萝卜。上气后炖3分钟便可。
小贴士

（1）腊肉提前泡一下可以节省炖的时间，这样炖出来的腊肉肉质也会很松软的。（2）腊肉炒一下炖出来的更好吃一些。（3）这腊肉是自家做的本身就很咸，又加了1勺辣椒酱进去就没有加盐进去了。当然可以自己先试下咸淡再决定是否加盐。

发布于 2019-11-19
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